三位香草朋友


<甜菊>

學名為Stevia rebaudiana,別名:甜菊。屬菊科,原產南巴西及巴拉圭的多年生草本植物。性喜溫暖氣候,葉為甜分主要所在,花及莖部較少,甜度約為蔗糖300倍。

甜菊可播種、扦插等。扦插以春、秋二季最好。剪取約23節之插穗,扦插於排水良好且清潔的介質中,扦插之後置於通風良好且有遮蔭處即可。甜菊喜歡弱酸性土壤,全日照,濕潤,夏天宜早晚澆水。日照不足易開花,令植株衰弱。摘去花蕊會開更多花,所以最好所連花顎剪掉。不耐寒。

根據巴西的文獻報告,經常飲甜菊葉茶水,能使人心跳減慢、血壓輕微下降,其作用類似鈣離子阻斷 劑能擴張血管。主治:糖尿病,肥胖症,神經衰弱,具有降低血壓,促進新陳代謝功能及防胃酸過多,和胃,避孕之效。

常見用途是泡花草茶,不必另外加糖。提煉成甜菊糖,甜度高,熱量卻不高,可作代糖,用於減肥及糖尿病患者。甜菊中甜菊醣可降血壓,作用類似西藥的鈣離子阻斷 劑,卻不會影響病人血糖、尿酸及血脂,高血壓病人平日可以沖泡甜菊茶,做為降血壓的保健飲料。西藥鈣離子阻斷劑、利尿劑、血管張力素轉換黴抑制劑等降血壓 西藥所引發的心悸、身體潮紅、下肢水腫、血鉀過低、咳嗽等副作用。

無論新鮮或乾品,甜菊葉甜味一樣。將乾品磨粉可用來糖製糕餅乾,更健康。

<檸檬百里香>

學名:Thymus speciec 英文名:Thyme 唇形科 Labiatae。原產地中海沿岸、歐洲。全日照,愛排水及通風環境,適宜20 -26℃之間,耐寒,忌浸水。葉有灰綠、銀、黃色等多品種,花有白、粉紫、淡紫或深紅等。

開花後極易枯萎,宜整枝修剪,剪掉交錯、過長及下垂的枝莖。

植株生長茂密時即可採收,每一枝條下方保留3-5葉片,才容易促使萌芽更新生長。新鮮枝葉可直接生食或作調味料。枝葉乾燥後可泡茶、洗澡、製。香草醋、香草食油。適合肉類料理,與蕃茄、薄荷及果汁很搭配。

百里香為相當甜而具強烈的藥草香。 高血壓患者和孕婦忌用。百里香可強身、袪痰、驅蟲、提高血壓、殺蟲、抗微生物、抗風濕、防腐、紓緩痛經 。研究證明可強化免疫系統、健胃、助消化、抗痙攣,有助於胸腔傳染性疾病,具治療、安撫與軟化作用。

<巧克力薄荷>

學名﹕Mentha X piperita,是水薄荷Mentha aquatica L.Mentha spicata雜交品種,散發著薄荷與巧克力的味道。特色為枝葉白或白綠色,成熟時變藍紫或深褐。花小,淡紫,花期在夏天。愛潮濕,可水種,生命力強。嚴冬會休眠

花與葉可生食,拌沙律。新鮮葉片可燉肉類、作糕點配菜、泡茶、烹調汁料、香草醋及油、製麵包餅乾、洗澡、

清熱、解毒、助消化、安定情緒,開胃。

 



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