人造牛油被指為食物史上最大災難


飲食界一致搖頭、選為食物歷史最大災難的,原來是1869年在實驗室製造出來的人造牛油。

牛油是牛奶的副產品,相信很多人都知道。真正的牛油帶酥味、飽和脂肪含量高,由於是動物性脂肪,所以可凝結成塊狀。而人造牛油由植物提煉而成(大多是菜油),由於飽和脂肪含量較低,所以不會凝結。


但為何市面上植物牛油是固體的?這是因為在製造過程中進行了氫化處理,使其熔點變得較高,大約41℃左右。

它們有相同的熱量,但牛油與人造牛油所含飽和脂肪的比例是85

哈佛醫學曾經有研究指出,女性食用人造牛油比食用牛油患上心臟病的機會多53%。再者,食用牛油能加強吸收其他食物的營養。相反,食用人造牛油,因為含反式脂肪酸(Trans Fatty Acid),它會增加體內「壞」膽固醇和減少「好」膽固醇,使患上冠心病的風險增加。

另外,食用人造牛油會減低人體的免疫能力,減慢胰島素的反應,以及降低母乳的品質。

可嘗試將一些人造牛油放在室內,兩天後,你會發現沒有蒼蠅飛近它,而它也不會腐壞。微生物生長在食物中攝取其中營養是使食品變壞的因素一,這証明人造牛油並無營養價值。

在室溫下呈液體的植物性油,因為含較多的不飽和脂肪酸,對防治心臟血管疾病而言,應是較好選擇。室溫上呈固體的油脂,例如豬油、牛油、奶油及棕櫚油,含大量的飽和脂肪酸,會使血中膽固醇大幅上升,所以不利於心血管的健康。

一般人有錯覺認為食植物油較牛油健康,因為有植物這兩個字。商人將植物油反轉地加上氫,使它變為局部變為飽和脂肪酸。植物牛油唯一的好處是比較軟,容易進食,但不要忘記,由於它含有反式飽和脂肪酸,壞處比牛油更多!

在倫敦,心臟醫院的手術專家Shyam Kolvekar2010年曾經表示:飽和脂肪每年導致六萬多人因心臟病喪生。

另有說:反式脂肪酸是人體根本不需要的東西,將它放進口內等同慢性自殺。

什麼是反式脂肪(trans fats)?
當植物油被氫化,使原本在液體狀態的植物油變成半固體或固體。而經過氫化的植物油,不容易變壞、延長保質期;而在這情況下,便會產生反式脂肪。

About horse11

I am light. I am love......
This entry was posted in health and tagged . Bookmark the permalink.

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / 變更 )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / 變更 )

Facebook照片

You are commenting using your Facebook account. Log Out / 變更 )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / 變更 )

連結到 %s